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作者|張世東，網易歷史專欄作者。轉載自網易歷史頻道 

8月13日的晚間9點，日本NHK電視臺播放了題為《731部隊真相：精英醫(yī)學研究者和人體實驗》（731部隊の真実：エリート醫(yī)學者と人體実験）的特別紀錄片。其中展示了大量七三一部隊進行細菌戰(zhàn)和人體實驗的珍貴資料，此紀錄片一經播出，引起了中日兩國民眾巨大反響。為何這些日本醫(yī)學的精英愿意從事這種滅絕人性的細菌實驗呢？
 

這些來自日本各大名校的精英學者肯于在哈爾濱郊區(qū)過著全封閉的生活，很大程度和第七三一部隊的伙食有關，實際上，這個部隊在日本陸軍中，算是伙食方面搞得鋪張的部隊了。

根據一名前七三一部隊的會計提供的《滿洲第七三一部隊隊員食堂菜譜》可以說是記錄七三一部隊生活的一份珍貴材料，這份食譜是1944年七三一部隊使用的。七三一部隊的鋁型材食堂分為高等食堂和普通食堂，高等食堂只有少尉以上軍官、高級技師才能享用。這個食堂的供應菜譜如下：

 

高等食堂早飯：雞蛋豆腐、豬肉味增湯、燒魚干、山葵、梅干、當季水果、大米飯、面包、咖啡。

高等食堂午飯：味增湯、紅燒牛肉、炸蝦天婦羅、豬肉燉牛蒡、咸菜、當季水果、大米飯、冷凍點心、咖啡。

高等食堂晚飯：啤酒、清酒、金槍魚刺身、清蒸豬肉，豌豆豆腐、生拌蘿卜大馬哈魚片、咸菜、當季水果、大米飯、甜食、咖啡。

而普通食堂則是少年隊和七三一部隊的普通職員就餐的食堂，這個食堂的菜譜如下；

普通食堂早飯：豬肉味增湯、醋拌涼菜、山葵、梅干、大米飯。

普通食堂午飯；豬肉炒花生、燉豬肉、咸菜、當季水果、大米飯、有時加冷凍點心。

普通食堂晚飯：章魚刺身、洋蔥炒雞蛋、腌豬肉，大米飯、甜食、綠茶。

當季水果的供應是這樣的，夏天，有中國東北的特產香瓜。冬季盡管缺少新鮮水果，可還能吃到凍桔子和凍柿子。至于葡萄干、棗干、更不在活下了。甚至還有種冷凍點心，現(xiàn)今叫冰激凌，那時在七三一部隊阻是當冷凍水果吃的。
 

那時日本的口號是“戰(zhàn)勝之前不得鋪張浪費”，“不足不足，辦法不足”等等。正當日本國民的生活欲望為這種戰(zhàn)時輿論以及配給制票證所限制的時候，在人們一日三餐頓頓吃摻了馬鈴薯葉子土豆餅，或者干脆就是吃甘薯度命的時候，可七三一的日常伙食，竟能經常吃到紅燒牛肉或是天婦羅一類的菜，這是不能不令人感到驚奇的鋁型材加工。

七三一部隊的廚師是享受軍屬(軍隊或軍事機關的文職人員)待遇的。而且不僅有這樣的廚師，就連廚師用的調料也是高級的。三餐里，豬肉、牛肉、冷凍魚等從未斷過。當時，在前線的日本士兵，配給甜食、奶糖、餅干、豆沙包、羊羹等食品，每月不過一次。然而，這些食品在七三一部隊卻是非常容易得到的。

三餐的米飯是管夠吃的。據一位千葉縣出身的前七三一部隊隊員的回憶，每頓飯吃的味增湯里邊還放了胡蘿卜塊和五花肉。實在是好吃得很，喝上—碗就打飽嗝。他是一個貧樸農民家庭出身的人，對三頓飯都能吃到這樣好的伙食很是心滿意足。

七三一部隊的伙食三餐能搞得這么奢靡，是有原因的。因為這個部隊要制造大量的細菌，而細菌這東西也和人一樣是愛吃諸如肉湯、蛋、糖、淀粉等營養(yǎng)豐富的食物的。由于他們無論是繁殖鼠疫老鼠，要把“馬路大”養(yǎng)肥，或是大量制做摻入傷寒菌的饅頭，都需要有足夠的高級食品，因此，七三一部隊所得到的大量肉、糖和米面之類的物品，都是做為不可缺少的作戰(zhàn)武器來供應的鋁型材加工。

       摻入細菌的饅頭是細菌戰(zhàn)的重要武器，所以對于七三一部隊來說，食物是作為武器來配給的

第七三一部隊的醫(yī)生和研究人員，因為不常搞軍事訓練，整天又都吃得飽喝得足，所以普遍是細腿大肚子。有的文職人員為防止肚子變大，扎了腹帶，穿了特制的褲子。有的軍官甚至太胖，連馬都騎不了。

吃夠了肉，吃夠了生魚片，吃夠了水果和甜食，然后再在無辜中國人身上解剖個夠，這就是由二千幾百人編成的這支特殊部隊——第七三一部隊的真面目！